松紧之间,是分寸。

普洱的压制是给茶「留呼吸」。木兰工坊系列的压制规则——松紧适度,边紧中松,透气而不散。石模压制,35 公斤压力,出模后茶饼松紧度以「指尖按压有微陷、抬指能弹回」为准。 压制太紧,陈化慢;太松,易碎、易跑味。木兰花五年陈的工坊 1 号,用 35 公斤标准压制,十年陈后茶体松而不散,叶底完整,活性依旧。这是压制的分寸。